Enten Frisch

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On 22.01.2020
Last modified:22.01.2020

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Enten Frisch

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Sehr lecker.

Älter als ein Jahr sollten diese Tiere aber nicht sein, da sie sonst lange schmoren müssen um zart zu werden. Die Peking-Ente ist das berühmteste Entengericht der Chinesen.

Für dieses Gericht benötigt man eine möglichst fettreiche Ente.. In Thailand serviert man gerne scharfes rotes oder grünes Thai-Curry mit Entenfleisch und verschiedenen Gemüsen zu Reis.

Aber auch ansonsten und zu anderen Festtagen bietet die Ente geschmackliche Erlebnisse der Extraklasse. Vorausgesetzt wird allerdings unter guten Köchen, dass es sich um eine frische Bauernente hiesiger Herkunft von exzellenter Qualität handelt.

Bei einem gut sortierten Metzgerbetrieb wie dem unseren können Sie frische Enten bester Qualität kaufen.

Nun benötigen Sie einen Gänsebräter oder ersatzweise einen Römertopf. In diesem braten Sie die Flugente von allen vier Seiten in Butterschmalz an.

Nun wird der Deckel des Gänsebräters bzw. Römertopfes verschlossen und in den Backofen geschoben, wo beide ungefähr zwei Stunden verbleiben.

Nach diesem Grundprinzip können Sie auch Ihre Weihnachtsente zubereiten. Das Garen einer Ente bei niedrigen Temperaturen ist im Ergebnis überzeugend, dauert aber sechs Stunden.

Beispielsweise kann man dazu je eine Zitrone bzw. Mandarine, einen Apfel und eine Zwiebel zerschneiden. Die Ente wird nun auf den Backofen-Rost gelegt.

Darunter wird ein tiefes Backblech zum Fett auffangen eingestellt. Je nachdem, ob Sie Ihre Ente auf französische, deutsche oder asiatische Art zubereiten möchten, ändern sich auch die Beilagen.

Anzumerken ist, dass in Deutschland eine auf deutsche Geschmäcker angepasste chinesische Küche mit hohem Fleischanteil und wenig Gemüse serviert wird.

In Deutschland kann man Rotkohl und Kartoffeln zur Weihnachtsente reichen. Lassen Sie sich inspirieren! Eine frische Bauernente verlangt nach einer delikaten Würzung, die das feine Aroma des Entenfleisches betont.

In Frankreich bevorzugt man das Orangenaroma. Für den ursprünglichen Entgeschmack reicht aber auch Salz, Pfeffer und etwas Paprikapulver. Das gewürzte Gemüse wird in Wasser weich gedünstet, püriert, mit dem Entenjus aufgefüllt und mit Creme fraiche abgeschmeckt.

Die Zubereitung der Ente wurde oben erläutert. Die Wachsschicht auf der Schale muss mittels einer Bürste entfernt werden.

Dafür legen Sie die Orangenstreifen in einen Kochtopf und bedecken sie mit Wasser. Dieses wird nacheinander dreimal aufgekocht und über einem feinen Sieb abgeseiht.

Am Schluss seiht man die fertige Julienne nochmals ab. Jetzt presst man eine Orange aus. Jetzt wird Zucker mit Essig aufgekocht, bis er karamelisiert ist.

Danach gibt man den Fond hinzu und köchelt das Ganze maximal fünf Minuten. Man sagt, wer niemals Peking-Ente genossen habe, wisse nichts über die chinesische Küche.

Um diese kennenzulernen, sollte man allerdings ein Restaurant wie das Pekinger "Quanjude"-Pekingenten-Restaurant aufsuchen.

In diesem China-Restaurant wird diese Spezialität noch auf traditionelle Weise zubereitet. Mittels einer Gaseinleitung unter die Entenhaut können Fleisch und Haut separat zubereitet werden.

So gart sie direkt über dem beheizten Ofen goldgelb. Bei uns wird die Pekingente oft in anderen Zubereitungen auf mehrere Gänge verteilt.

Um die Zubereitung abzukürzen, kann man die Pekingente durch die Verwendung von Entenbrustfilets auch schneller zubereiten. Man schneidet in die Entenbrustfilets samt Haut kleine Rauten.

Danach lässt man die andere Seite des Entenfilets 45 min. Währenddessen schneidet man die Gurke und die Frühlingszwiebeln klein. Diese werden ohne Fett ausgebacken, während die zuvor in der Pfanne angebratenen Entenfilets im vorgeheizten Ofen garen.

Die Entenhaut wird vor dem Backen noch mit Honig bestrichen. Die Nährwerte beziehen sich auf die angegeben Rezeptur. Durch die handwerkliche Herstellung können sich Abweichungen ergeben.

Sehr gute Ware Von Ralph am Toller Service und tolle Qualität Von Eleonore am Absolut frisch. Von Gudrun am Das Fleisch war butterzart.

Ich kann es nur wärmstens empfehlen. Okay Von Heinrich am Hoch lecker! Von Reinald am Alles toll Von Sibille am Prima Von Kerstin am Die Ente war so, wie wir sie uns vorgestellt hatten.

Mager und bekömmlich. Von Frank am Geschmacklich ist das Geflügel bei weitem besser wie aus dem Discounter. Von Michael am Super Qualität und sehr lecker.

Von Anastasia am Wir haben noch nie so eine zarte und geschmacksvolle Ente gegessen. Lieferung pünktlich und gut gekühlt.

Von Frank aus Berlin am Kaufe beim nächsten mal wieder Ei Von Marold am Gute Qualitätsente, keine Beanstandungen. Von Marianne am Eine erstklassige Ente, frisch und sauber geputzt!

Von Jürgen H. Super Qualität, schnelle Lieferung, einfach super! Von Anna am Gut gerupft, sehr schmackhaft Von Inez am Von Hans-Jürgen am Bis auf die Lieferung war alles gut.

Hatte extra für Samstag bestellt. Wurde aber schon Freitag geliefert. Von Edgar am Wie immer alles super frisch und lecker! Von Jürgen am Die beste Ente die wir seit Jahren gegessen haben!

So frisch und zart und das Fleisch war wunderbar rosig. Ein Hochgenuss! Wir werden dieses Jahr auch eine Gans bestellen und hoffen dass diese ebenso wunderbar frisch und zart ist.

Bis jetzt was wir bestellt haben hatte nur beste Qualität und Frische aber die Ente war der Absolute Höhepunkt! Danke an die Metzgerei Fries!

Von Ulla am Gut, aber leider nichts Besonderes. Etwas viele Federreste hingen noch an der Ente. Von Robert am Sehr gute Lieferung und noch bessere Qualität Von Dieter am Immer wieder sehr guter Servioce Von Entenfreund am Die Lieferung war perfekt,die Ente wurde leider noch nicht gegrillt, kommt aber demnächst.

Werde auf jeden Fall wieder hier bestellen. Von Herbert am Pünktliche Zustellung, hervorragende Qualität, so hat man es gerne Von Hildegard am Die sehr schnell gelieferte Ente war gut gekühlt und sah gut aus, leider noch nicht gemacht.

Gern mal wieder. Von Heiko am Ich bin sehr zufrieden Von Hieronymus am Top Von Axel am Mehr als ein Weihnachtsessen Von Frank am Auch die Gänse sind zu empfehlen!

Von Mike am Alles ok. Von Uwe am Wie immer bei Ihnen alles super frisch und lecker! Sehr gut! Kaufe ich bestimmt wieder! Von Claus-Dieter am Ware am nächsten Tag erhalten.

Sehr gut gekühlt. Bin mit dem Produkt vollends zufrieden. Gerne wieder. Von Juergen am Prima für 2 Personen Von Martina am Super lecker und frisch Von Hans am Wunderbar zart und lecker - meine Gäste waren hingerissen!

Von Kerstin am Sehr gute Qualität und pünktlichste Lieferung für fairen Preis. Vielen Dank! Sehr empfehlenswert! Von Sandra am Unsere Gäste und auch wir waren wahnsinnig begeistert.

Wir hatten noch nie so eine tolle Ente. Sie war total zart. Es war etwas wenig Fleisch dran, aber es hat gerade so gereicht :- Wir bestellen definitiv wieder!!

Von Nadine am Von Ulrich am Sehr sehr leckere Weihnachtsente! Auch mit der Lieferung hat alles geklappt. Sehr gerne bestellen wir wieder bei Ihnen.

Von Nicole am Alles Bestens! Von Gerhard am Ware entsprach der Beschreibung im Shop Super Qualität! Top Lieferung!

Von Christiane am Auch ich war bei meinem ersten Einkauf zunächst eher skeptisch, aber sowohl der Bestellvorgang und die Festlegung des Liefertermin als auch die taggenaue Lieferung mit UPS in einer tollen Verpackung die Eis-Kühlpads waren immer noch gefroren!

Ich werde hier auch in der Zukunft einkaufen und wünsche dem Team unbekannterweise einen guten Rutsch! Von Andreas am Viel Fleisch wenig Fett Von Martin am Sehr schnell in einer guten Verpackung geliefert.

Die Ente war sehr lecker. Immer wieder gerne. Von Wenke am Es war die 6. Sehr gerne nächstes Jahr wieder. Von Je-Lo am Super Qualität, die Weihnachtsgäste waren alle begeistert - gerne wieder!

Von F. Wimmer am Von Eva am Von Wilfried am Gerne wieder! Von Beate am Das ist ein online Shop dem man vertrauen kann. Von Dagmar am Die beiden Enten waren sehr gut und sehr Von Kordula am Jederzeit wieder!

Von Karola am Spitze Von Wilhelm am Die Flugente war wieder einmal ein voller Erfolg: zart und saftig. Von Axel am Von Johannes24 am Top Von Thomas am Ware sehr gut verpackt angekommen.

Von Steffen am Gestern bestellt am nächsten Tag geliefert. Die Enten sind vakkum verpackt in Styropor mit coolpack. Bis dahin alles top. Wie sie schmecken erfahren wir erst am Weihnachtabend.

Von Uli am Schnelle Lieferung, Qualität okay. Von Steffi am Gute Qualitär Von Siegfried am Ente ist nicht gleich Ente. Neben dem frischen Gras erhalten alle Tiere hofeigenes Getreide.

Da wir Ihnen nur frische Qualität anbieten, benötigen wir von Ihnen eine Vorbestellung. Die Enten werden einen Tag vor dem Abholtermin frisch für Sie geschlachtet.

Das vorbestellte Geflügel kann zu den oben genannten Terminen direkt bei uns im Hofladen von - Uhr abgeholt werden. Bei Bestellung bitte das Wunschgewicht auswählen und in den Warenkorb legen.

Bitte beachten Sie, dass es sich bei der Gewichtsauswahl um das "Wunschgewicht" handelt. Das genaue Gewicht kann erst bei Abholung angegeben werden.

Wir versuchen für jeden Kunden etwas passendes zu finden. Da es sich um Lebewesen handelt, kann es dennoch zu Gewichtsschwankungen kommen.

Wir bitten um Ihr Verständnis. Ebenso erhalten Sie bei uns Entenbrust mit und ohne Knochen und Entenkeulen. Sie möchten Ihre Ente und weiteres Geflügel nach Hause geliefert bekommen?

Hähnchen aus Freilandhaltung. Puten aus Freilandhaltung.

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