Essig 10 %

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On 16.03.2020
Last modified:16.03.2020

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Wie wird Essig hergestellt?

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Industrieessige sind synthetisch hergestellte Essige. Nach der Herstellung kann Essig mit Gewürzen, Kräutern oder Früchten versetzt werden, um seinen Geschmack zu beeinflussen.

Ebenso sind Mischungen üblich. Branntweinessig, Wein- und Obstessige eignen sich als Basisessige für diese sogenannten Ansatzessige oder aromatisierten Essige.

Kräuter- und Gewürzessige gehören zu den Ansatzessigen, ebenso Essige mit einer Aromamischung von unterschiedlichen Obst- und Gemüsesorten.

Als Grundlage für die Essigherstellung können alkoholhaltige Flüssigkeiten, beispielsweise Wein, Apfelmost , Bier , Reiswein , auch Malzsud oder zuckerhaltige Flüssigkeiten wie Traubensaft beispielsweise für den Aceto balsamico di Modena dienen.

Aus destilliertem Alkohol gewonnener Essig wird Branntweinessig genannt. Dabei entstehen auch andere Zuckerarten. Über einen perforierten Boden wird die zuckerreiche Flüssigkeit abgetrennt und gesammelt.

Dieser Malzextrakt wird ungehopft [6] abgekühlt und mit Hefe Saccharomyces cerevisiae versetzt, die den Zucker zu Alkohol und Kohlendioxid vergärt.

Die daraus entstehende Flüssigkeit bildet das Substrat für die Veressigung. Für die Qualität des Malzessigs ist das Verhältnis von vergärbaren Zuckern und unvergärbaren Zuckern ausschlaggebend.

Die unvergärbaren Zucker bilden die für Malzessig typischen Aromakomponenten. Daher kann Essig nicht in geschlossenen, ungelüfteten Behältern produziert werden.

Für die Herstellung gibt es mehrere Verfahren. Der Fermentationsvorgang wird in offenen Kesseln sich selbst überlassen.

Die Produktion wird in warmen Räumen für eine beschleunigte Reaktion durchgeführt. Gleichwohl sollte man beim Waschen nicht zu sparsam mit dem Waschmittel sein.

Denn selbst wenn die Kleidung keine sichtbaren Flecken aufweist, so hat Waschmittel noch eine zweite Funktion: Es dient als Wasserenthärter und beugt einem Verkalken der Waschmaschine vor.

Hält man sich entsprechend dem jeweiligen Wasserhärtegrad an die Dosierungsangaben, ist folglich auch kein zusätzlicher Entkalker nötig.

Wer wenig oder selbst gemachtes Waschmittel — etwa aus Efeu — verwendet, braucht hingegen einen ergänzenden Schutz vor Kalkschäden.

Alles wird immer schlechter? Beim Waschmittel gilt das Gegenteil. Früher waren in Waschmitteln deutlich mehr umweltschädliche Inhalts- und Füllstoffe enthalten.

Nichtsdestotrotz bleibt Wäschewaschen für die Umwelt ein Problem. Wasche daher lieber bei niedrigen Temperaturen und verwende Waschmittel, das auch umweltverträglich abbaubar ist.

Natürlich hilft Hygienespüler gegen Keime. Hygienespüler kommen höchstens dann zum Einsatz, wenn das Kind mit Norovirus auf den Seidenschal gespuckt hat.

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